1- MÁQUINA ESPRESSO

Quem entende de café sabe o que é uma máquina de café espresso - elas nos mantêm cafeinados desde 1901.

Hoje elas existem em vários formatos e tamanhos, com muitos recursos e truques. Não se confunda com as máquinas de flash apenas porque o princípio é o mesmo: a água pressurizada é empurrada através de uma câmara / disco de grãos de café finamente moídos, através de um filtro, resultando no que chamamos de uma dose de café espresso.

Serão caras? Sim e não - você pode gastar o quanto quiser. Aviso: escolher uma pode ser opressor. Você precisa decidir que tipo de máquina de café espresso deseja. Você tem máquinas semiautomáticas domésticas, máquinas totalmente automáticas, máquinas de alavanca manual menores, máquinas de café espresso portáteis ou, se você for um estabelecimento, máquinas comerciais.

Para os mais inclinados ao artesanato ... ou à moda antiga ... uma máquina de café espresso de alavanca, que é bombeada com sua mão, é uma ótima maneira de preparar um café excepcional. Para quem gosta de tudo feito por eles (“Só quero um café e não quero me mexer”), máquinas de café espresso superautomáticas são uma ótima opção (embora caras).

O que esperar:

Tempo: do Grão à Extração: Depende da sua máquina. Uma máquina comercial pode precisar de 15 a 40 minutos para aquecer, e uma máquina doméstica pode levar apenas 3 minutos. Uma vez aquecido, no entanto, terá sua dose em 20-30 segundos.

Tipo de moagem necessária: você precisará de uma moagem fina e consistente. Aqui está um truque do comércio: (1) belisque sua moagem e observe o que acontece (deve grudar na ponta dos dedos). Muito grosso e não se aglutinará, muito fino e se aglutinará excessivamente.

Extracção Resultante: Uma dose de espresso, quando bem feita, é forte e cheia de sabor. Você pode então adicionar água quente para transformá-lo em um americano ou vaporizar um pouco de leite para fazer uma bebida de café à base de leite.

Nível de habilidade exigido: tudo depende da sua máquina - algumas farão um ótima espresso quase automaticamente, outros (as do tipo mais comercial, manual) exigirão um alto nível ou habilidade, daí a necessidade de escolas de baristas. Para melhores resultados; use um bom tamper para compactar bem o café e use grãos de café espresso de qualidade moídos na hora.

MELHOR PARA SI: Se você gosta de uma bebida com leite (por exemplo, um café com leite) ou se você é do tipo que gosta de uma dose rápida e forte de cafeína. Os cafés espresso são únicos - nenhuma outra máquina pode reproduzir uma boa dose de espresso.

NÃO TÃO EXCELENTE PARA SI: Se você prefere uma bebida de sabor sutil, se não quer gastar centenas de euros em uma cafeteira ou não tem espaço para uma máquina (talvez você viaje com frequência?), uma máquina de café espresso irá apenas ser uma bagagem extra em sua vida.

2-AEROPRESS

A AeroPress tem um culto de seguidores entre a comunidade cafeeira itinerante e parece mais um projeto de ciência do que uma cafeteira. Mas se você nos perguntar; é a melhor coisa que aconteceu ao café. E muitas pessoas dizem que faz o melhor café que já provaram.

Manter a simplicidade é o nome do jogo; a temperatura certa da água, o nível certo de pressão do ar e o tamanho certo de moagem deixam você com uma bebida de excelente sabor em questão de minutos! (Sério, é uma das cafeteiras mais rápidas que você pode usar.) E muitas pessoas dizem que faz o melhor café que já provaram.

Quando você compra uma AeroPress, você compra uma ferramenta simples de 3 peças que lhe permitirá criar um café incrível com o mínimo de esforço. A melhor coisa sobre este dispositivo é que ele pode fazer café normal, café frio e pode até fazer quase espresso.

O que esperar do

Tempo: do Grão à Extração: Existem algumas maneiras de fazer um café no estilo Aeropress, mas se você estiver com pressa, pode fazer em 60 segundos quando a água estiver quente o suficiente. Vale ressalvar aqui também que a limpeza é um sonho.

Tipo de moagem necessária: Aqui está a parte interessante - não importa! Você obterá um resultado diferente com base na sua moagem, então deve escolher o tamanho de moagem certa de ac seu humor! Kaffeologie tem um excelente guia para as configurações de moagem da Aeropress aqui.

Extração Resultante: Bonita na cor e no sabor. É mais um café com sabor 'limpo' (diferente da prensa francesa ou da cafeteira Moka). Se fôssemos descrevê-lo em 4 palavras: suave, rico, pura e Rápido(que pode ou não ser o slogan da Aeropress).

Nível de habilidade necessária: Mesmo o seu gato poderia usá-lo - é tão fácil de usar. Não seja preguiçoso, porém, uma vez que domine a extração regular da Aeropress, pode começar a tentar outros métodos e técnicas de preparação.

MELHOR PARA SI: Se você é um viajante ou apenas alguém que aprecia um café rápido, limpo e saboroso. Ou talvez adore acampar? O AeroPress marca todas as caixas. Não se esqueça de tentar o método invertido.

NÃO TÃO ÓTIMO PARA SI: Podemos parecer tendenciosos ao dizer isso, mas todos deveriam ter uma Aeropress (quer dizer, todo mundo que bebe café). Se não gosta da ideia de desperdício e do uso de filtros de papel, talvez não seja a opção certa para si.

3- PRENSA FRANCESA

A prensa francesa é o mascote não oficial do café caseiro; tem infundido café nas famílias desde antes de seus avós nascerem, e tem um culto de seguidores muito leais entre a comunidade de baristas locais.

E isto porquê?

É provável, graças a várias razões, mas apostamos que  está no fato de que a sua facilidade de usar. Pode tirar-se de um bolso (quase) e produzir uma bebida com um sabor distinto de nenhum outro método.

Se gosta da prensa francesa, use o moinho de café certo, pois esse erro pouco conhecido, mas super comum, corrompe o café da prensa francesa em todo o mundo. 

O que esperar do

Tempo: do Grão à Extração: Não é muito rápido, mas também não é muito lento. De (quase) ferver a água, à maceração e mergulho, precisará de cerca de 10 minutos. Enquanto estiver macerar, no entanto, a sua prensa francesa precisará da sua atenção total.

Tipo de moagem necessária: Uma moagem grossa (coarse) é o único caminho a percorrer. Uma moagem muito fina significa que terá partículas presas no filtro e que passarão para a infusão final, aumentando o excesso de maceração e deixando-o com uma extração amarga.

Extração resultante: Um café aromático único, não áspero e cheio de sabor, particular para seus grãos. No entanto, será um pouco sedimentado, então evite beber os últimos goles de cada caneca.

Nível de habilidade necessário: Fazer uma prensa francesa é uma tarefa fácil. Fazer a prensa francesa perfeita é um pouco mais difícil. Em suma, se seguir um conjunto muito claro de instruções, obterá o que está à procura, sem problemas.

MELHOR ADEQUADO PARA SI: Se você adora a bebida fermentada única que obtém de uma prensa francesa, ou se tem muitos viciados em cafeína para satisfazer (por exemplo, uma família cheia)

NÃO TÃO ÓTIMO PARA SI: Se você é um viajante frequente - são feitas de vidro (na maioria das vezes - opções de aço inoxidável estão disponíveis).

 4- HARIO V60

Temos que ser honestos: quando vi pela primeira vez a meu minha V60, não acreditei muito nela - parecia tão simples em comparação com outros sistemas de infusão de café. Naquela semana, aprendi a nunca mais fazer suposições.

O Hario v60 é uma maneira simples, mas brilhante de preparar café - é pequena e leve, o que significa que você pode levá-la para qualquer lugar, e ela faz uma boa caneca de café. É simples, portátil e funciona - do que mais precisa?

Sim, parece simples como todo o inferno, mas a inovação deste pequeno gotejador está no seu design único. Ela tem um grande buraco na parte inferior canalizado por nervuras em espiral na lateral.

Ponha o filtro de papel, o café moído e estará pronto a extrair. Como a maioria dos métodos de derramamento, há uma técnica para obter a extração perfeita, mas depois de algumas execuções, você terá acertado. 

O que esperar

Tempo: do Grão à Extração: 30 segundos para florescer (blooming) e 3 minutos para servir significa que estará a beber o seu café em menos de 5 minutos. 

Tipo de moagem necessária: Médio-fino resolverá o problema.

Produção resultante: Espere uma bebida com sabor rico (experimente os grãos de café) sem sinais de amargor. Uma caneca de café refrescante.

Nível de habilidade exigido: O processo é muito direto. Esteja ciente de que há margem para erros dependendo de como você despeja. A vantagem disso é que você tem controle total sobre a sua bebida, o que significa que você pode personalizar seu café para o seu gosto, se estiver com vontade de se  aventurar.

MELHOR ADEQUADO PARA SI: Se se desloca com frequência (acampando ou backpacking), mas não se quer apanhar desprovido de café, e forçado a beber café instantâneo na estrada. Com um peso leve, a V60 é um ótimo complemento para qualquer kit de cafenático. Perfeito para quando deseja um drip style coffee rápido pela manhã.

5 - COLD DRIP BREWING (EXTRAÇÃO A FRIO)

Se nunca ouviu falar de café gelado, você deve ser novo neste jogo, ou então tem se escondido debaixo de uma rocha nos últimos anos. A bebida gelada é uma das inovações com infusão de cafeína mais populares de nosso tempo - e não, não estamos a falar de café com gelo.

Em suma, é feito pingando lentamente água fria filtrada em café moído de fresco por um longo período - geralmente 10 horas ou mais. Pode fazer isso com uma cafeteira gelada ou apenas um frasco de vidro para fazer o seu próprio.

É como café quente, mas frio? De modo algum. No final, a sua paciência será recompensada com um café forte, intenso, de sabor único e com um final super suave - sem acidez ou amargor. Não há necessidade de "realçar" o sabor com leite ou adoçantes, o que significa que pode saborear as verdadeiras origens do grão de café e de onde ele vem.

Nossa parte favorita do café frio - permanece fresco até 2 semanas, então encha algumas garrafas e ponha no frigorífico, e num instante, ficará feliz com um café de excelente sabor durante dias.

O que esperar

Tempo: do Grão à Extração: 10-24 horas. Paciência é uma virtude.

Tipo de moagem necessária: Grosso - pense em areia grossa. 

Produção resultante: É uma bebida forte e de sabor intenso, mas sem qualquer forma de amargor. Todos os sabores do grão de café estarão em exibição. O melhor de tudo é que tem um gosto final super suave.

Nível de habilidade necessário: basta acertar a moagem, configurar seu gotejador frio como deveria e está pronto a preparar.

MELHOR ADEQUADO PARA SI: Se mora num local quente (você precisa disso). Também é uma excelente opção para quem não aprecia o áspero de um café normal. O café gelado proporciona um alto teor de cafeína sem estrondo - mantendo-o mentalmente alerta, mas calmo.

NÃO TÃO ÓTIMO PARA SI: Se você é um bastardo impaciente. É slooooow.

6- Café Nitroso (Nitro Cold Brew)

Derivado da extração a frio, o café nitroso é o mais novo garoto no mundo do café, e você pode esperar ouvir muito mais sobre ele nos tempos que correm.

Como o nome sugere, é um café (frio), cheio de Nitrogênio, que afeta o sabor e a textura de uma forma muito, muito bonita. O resultado é semelhante a um café frio, mas mais fresco, um pouco mais doce e parece um fino de Guinness (sim, usa-se uma máquina parecida com a da cerveja para extrair).

Então, como consigo provar disto?

Está disponível na torneira em certas cafeterias e ambém pode comprá-lo em latas ou em lugares, tais como, torrefações locais.

Mas, se você é do tipo que gosta de fazer as coisas sozinho, pode comprar um sistema de distribuição doméstica e começar a preparar extração na sua garagem!

O que esperar do

Tempo: do Grão à Extração: Se está a pensar em fazer a sua própria, primeiro precisará preparar uma bebida gelada (e precisará de mais do que algumas canecas), o que pode levar dias ou até semanas, dependendo do seu sistema. Depois de ter a sua extração gelada e seu sistema configurado - é como servir uma cerveja - é instantâneo.

Tipo de moagem necessária: Veja extração fria.

Extração Resultante: Uma bebida crocante, leve e cremosa que quase se parece com uma extração espumosa. Os já altos níveis de cafeína da bebida gelada, combinados com o nitrogênio (que pode absorver a cafeína na corrente sangüínea mais rápido), significam que ela tem um grande impacto energético.

Nível de habilidade necessário: Configurar um sistema doméstico e aperfeiçoar o modo de servir será complicado.

MELHOR ADEQUADO PARA SI: Se gosta de extração gelada (você vai adorar).

NÃO TÃO ÓTIMO PARA SI: Se gosta de café quente!